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Qualité des pommes

A côté de l’attractivité visuelle du fruit, les composantes sensorielles de texture sont les éléments les plus important de la décision d’achat des consommateurs. Ils influencent très fortement les chances de succès des nouvelles variétés. Il s’agit en fait de caractères complexes dont l’élaboration est également très influencée par l’environnement du fruit. Ces questions sont appréhendées par l’équipe via des approches systémiques en intégrant des données génétiques, de génomique fonctionnelle et éco-physiologiques, en particulier sur la texture du fruit mais également à un moindre degré sur d’autres aspects nutritionnels comme les fibres et les polyphénols. L’équipe FruitQual a été créée en 2011.

Equipe FruitQual 2014
Equipe Vadipom